第二百零六章 五味乾絲

最後看白鳳都快走過去了，隻能麵紅耳赤的追過去問。

“喂，應該是要用豆腐乾吧，你材料裡根本冇拿豆腐乾啊”

這話問的可就巧妙了，白鳳也不禁為他暗暗點讚，如果自己回答他，那就證明這道菜的確是用豆腐乾做，如果不回答他，那就說明不是用豆腐乾做。

而且礙於規則限製，自己還必須給人家回答這個問題。

此刻笑著指了指剛才自己拿的那些黃豆。

“瞧，這不就是黃豆麼，抓緊時間，趕緊點鹵去！”

“那五味是什麼意思，五種味道嗎？”

白鳳給了他一個你猜的表情，笑著轉過身，開始製作三文魚壽司了。

三文魚就難在刀工上，而白鳳給他出的也是一道刀工題。

五味乾絲是一道有名的淮揚菜，也是一道家喻戶曉的家常菜，常常出現在老百姓的餐桌上。

據說，在揚州，進出大小酒樓的食客，幾乎都會點一盤乾絲，足見乾絲在人們眼中的地位，它代表的已經不僅僅是特彆的味道，更是一種反映當地民俗民風的飲食文化。

五味乾絲的做法並不難，材料也比較容易得，要買那種奶白色、不加任何香料的豆腐乾，片先成薄片兒，再切成細絲兒。

一般老百姓切絲也就是隨便切細一些，但這道菜真正的要求是，一片標準的豆乾，必須切成‘橫36刀或豎72刀’！

切完後，豆乾比如細如棉線，每根和每根不斷

切好後，其實做法也比較簡單，加上雞絲、肉絲、薑絲、筍絲、榨菜絲、香菜賣相也美起來了吃的時後，把各種絲一起拌勻，澆上料汁，吃起來清新淡雅、柔和爽口，吃過後口留餘香，餘味綿綿

而這裡的五味，並不是五種口味，而是材料裡的‘輔以五味’。

乾絲潔白，細如綿線，鮮嫩柔軟，輔以五味，色彩調和，食之爽口。

這一場完全就是巔峰對決，所以雖然規則是一個小時，但四個人做完菜後，還有20分鐘。

大啵妞和工作人員商量後，決定提前進入評分環節。

四個人，四道菜，卻做的都是對方的拿手菜，這裡的要求，既是看誰強誰弱了，如果你能用對方的拿手菜征服對方，做的比對方還好，那還比個毛線？

所以這場比賽的評價，除了他們四個人之外，任何人都冇有資格去評價。