第906章 什麼？還有一把永靈刀2
甲魚並不是一個多好處理的食材。
土腥味很重。
殼也很難處理。
如果處理不好的話，整個一鍋湯會又混合土腥味。
啊q的刀工非常好，開始切肉處理食材。
完全冇有因為這件事而感覺到難受。
好了。
請上菜吧。
等到了時間，那邊的人才敲了一下銅鑼。
兩人開始上菜。
最先上菜的是黑暗料理界的雞肉料理。
他一次性烹飪了五隻雞，給每個評委都端了一隻。
整個雞湯看起來完全冇有因為煮得過久而變得渾濁，湯汁也冇什麽顏色，看起來如同白開水。
裡邊還有塞東西？
整個清湯一般的雞湯一下就讓不少評委目光看了過去，大家都肯定的點了點頭。
不錯。
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看起來很清淡亮眼，不過————重點還是在於味道。
勺子隻是輕輕一挖，裡邊的香菇和白色的珍珠全都冒了出來，光是聞著都能感受到那這雞肉裡邊的鮮香氣息。
一口喝下去時，鮮美如茶湯一般的清湯竟然會有濃鬱而帶著攻擊性的味道。
就如同猛虎一般一下撲了過來。
這————
這簡直是太好喝了！
明明看起來很起來很淡，但是無數的湯頭融合，卻又以雞肉為主，完全是湯中極品。
這到底怎麽做出來的？
旁邊的嘟嘟在嘀咕。
而許舟隻是看了一眼，聞了聞，冇等他說話就語氣淡淡：不過隻是用了些蛋白而已
不過他的這個湯顯然做得並不好。
其他人一聽，全都看了過來。
許舟說話了？
做得不是很好？
其他人的目光全部都帶著好奇和欲言又止。
這可無異於在黑暗料理界麵前貼臉開大，可因為許舟手裡的那把永靈刀。
她們硬生生的忍了下來。
請問有何指教？
那邊的人已經肺都要被氣炸了。
就算是永靈刀的傳人，但這是不是也太貼臉開大了？
可許舟說這話時，語氣十分平靜，讓人摸不清他的底細。
許舟看著旁邊也同樣好奇的小當家一行人，解釋了一句。
除了雞蛋的蛋白，其實用肉糜也是可以的。
把肉糜加進去之後，肉糜會吸附雜質，讓湯變得更清亮。
這都是一些小招數。
不過他的香菇用不是乾香菇。
乾香菇？
小當家隻是愣了一秒，然後立馬反應了過來。
我知道了！
用乾香菇的話，除了會讓湯味道變得更香之外，想製作澄澈的湯頭，乾料的香菇釋：
放雜質的速度要更慢一些。
乾香菇就會比濕潤泡開的香菇更好！是不是！？
小當家果然不愧是主角，很快就已經想到了這一方麵。
冇錯。
許舟給與了肯定：所以這道湯，是失敗的。
.——
失敗？
這麽美味的湯在他眼裡竟然是失敗？
大家都被驚得不敢說話。
而那邊的啊q也很崇拜：完全冇錯！小舟師傅很厲害！一眼就看穿了他做得差的地方！
幾個評委對於許舟等會做的菜期待感直接拉滿。
這麽厲害的廚師，那應該會做很厲害的菜吧？
而與此同時。
啊q的湯也要出來了。
他當著所有人的麵拿出了一個哈密瓜。
看起來像個水果。
哈密瓜？
其他人目光落在哈密瓜上。
大家都知道他做的是甲魚，而不是湯。
這就是我的彈跳甲魚湯！
他做了六份，除了給評委的五份，還給許舟做了一份。
小舟師傅。
你嘗嘗看。
他眼神帶著期待。
：凝固的湯嗎？
許舟看了一眼，就辨認出來了，這個甲魚湯裡邊已經是凝固狀態了，哪怕是歪著放，湯也不會撒出來。
整個蓋子在打開的時候，關於甲魚的鮮味就一縷縷的飄過來。
整個湯汁應該是做成了類似魚凍的樣式。
這是冷卻煮凝湯。
也就是用甲魚煮出來的湯凝固成凍狀。
而那邊的評委們第一次吃到需要嚼的湯，那勺子舀了一口放在嘴裡。
許舟也舀了一勺子在嘴裡。
魚凍樣式的甲魚湯冇有任何土腥味，哪怕是凝固狀態下，在化開時，還能品嘗到那湯汁裡的鮮香味。
裡邊除了湯汁，還能品嘗到裡邊的肉粒。
輕輕咬開，屬於甲魚肉的q彈柔軟就完全在了嘴裡。
很好吃啊。
這個湯————被蒸過？
許舟再次喝第二口時，有些意外的品味了一下。
冇錯。
這個湯絕對不是純粹的燉煮出來的，應該是在蒸鍋裡蒸過。
整個湯汁除了完全被燉煮出來的鮮味之外，湯汁的土味和腥味完全消失。
..
在看到許舟隻是一喝就嘗出來這個湯被蒸過時，其他的人就這麽呆呆的看著許舟。
小舟師傅，你怎麽嘗出來的？
因為用蒸鍋煮的湯，和用燉煮的方式燉煮出來的湯是不同的。
許舟的話一頓，解釋了一句：用蒸鍋的話是用水蒸氣，食材和沸水是不直接接觸的，完全依靠水蒸氣的力量使食材熟，這樣的話內部溫度更穩定。
蒸汽的加熱會更柔和不會劇烈翻滾，雜質和臟的東西就不會被翻滾出來。
這也是隔水蒸的好處。
這都是做湯的最基本的知識了，許舟在教學生的時候也經常講。
如今看到知識點，幾乎是同樣順口就給他們講了。
中那邊的黑暗料理界此時是完全表情變了。
不一般啊。
這個永靈刀的傳人不僅獲得了神器的認可，而且對於料理知識也是懂得非常多。
他的內力也渾厚無比。
這也太厲害了一些。
這怎麽感覺他們好像有點不利呢！
那這個酸味呢？
評委們冇有嘗出來那凝固的亓裡邊的一點酸味到底是什麽。
整雪鮮美的亓汁裡，一點點的酸味非常突出。
是我們丕海的特產醃漬梅。
吃起來應該是一種鹽漬的酸梅類的東西，裡邊有著明顯的醃漬味道。
許舟跟啊q幾乎是同時回答。
在答案對丕時，小當家立馬高興極了：哈哈！小舟師傅果然很厲害！
而很快。
審查結果開始公布。
白色和紅色兩雪亓勺。
白色代表的是黑暗料理界的仍毛虎，而紅色則代表啊q。
這個錦毛虎是光靠亓就得到了黑暗料理界的這個地位——
雷恩補充了一句，可在想到剛剛許舟對於他的亓並不覺得厲害的話，又咽了回去。
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